【丹麥專訪】 剩食人人爭住買？（二）
- 2016年3月20日
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超市營業了個多小時，蔬果差不多只剩下Per手上的櫻桃蘿蔔，認真手快
有手慢冇。
剩食變商機
將剩食捐予志願團體或食物銀行並非新搞作，但像Wefood般咁勇開舖當生意做則是業界先鋒。記者跟背後搞手、丹麥教會援助組織（Folkekirkens Nødhjælp）代表Per談過，他說Wefood概念源於2014年，當時組織CEO目睹超市每日丟棄大量食物，又從報道得知年輕人翻超市垃圾桶「淘」食物（dumpster diving），加上非洲志工所見所聞，便和連鎖超市商討對策。可是，事情並非一個肯捐、一個肯要就解決；要成事還需修改法例。
賣過期食物即犯法？
原來，在丹麥出售已過「最佳食用日期」（Best Before Date）的食物本屬違法，此為籌備Wefood時最大障礙之一。後來組織聯同其他團體推動修改法例，終在今年年初成功爭取。現在，不只是Wefood，所有商戶也可以出售過期食物。「可惜all can，but not all will－－即使法例容許出售過期食物，且連鎖超市本身也會減價促銷快過期的食物，但過期食物呢，超市寧願送走也不以低價出售，大概怕被顧客投訴賣次貨。反而Wefood打正旗號賣剩食，顧客有心理準備食物質素未必係最好，超市也樂於將剩食放到這裡賣。」
揼仲平過捐？
另一難題是捐贈剩食牽涉大量稅務文件，計返成本竟比直接丟棄要高，令人卻步。經過一番游說爭取，現在所需文件已減少，但仍較揼出去貴。對此Wefood另有妙計：「因為捐贈和轉售牽涉不同稅務條例，我們以極低價向超市購入剩食，如象徵式用10kr（約HK$11.7）買1,000個pita bread，手續簡單得多，能提高超市『捐贈』意欲。」
人人爭住買
雖然Wefood暫時未統計成功拯救了多少剩食，但每日做5個鐘生意，平均日賺10,000kr（約HK$11,730），還是供不應求，去貨速度之快，基本上沒製造「二次剩食」。價錢低固然是賣點，但Per說附近超市促銷食品也很便宜：「通常特登來購物的，大都關心剩食問題，且我們收入用於丹麥教會援助組織的志願工作，一舉兩得。」他還透露短期內會開分店，位置視乎租金和人手。現時超市全由義工營運，團隊共有百多人。
開始覺醒？
據統計，丹麥每年丟棄700,000噸剩食，但多得知名減廢推手如Selina Juul宣傳和教育，近三年已有下降趨勢，無論消費者、生產商或銷售商都對剩食問題認識更深（估唔到超市促銷快過期食物原來是近兩年的『新』嘗試！）。由Wefood三星期內群眾募資超過1,000,000kr（約HK$1,173,000），可見不少丹麥人認同減少浪費食物。
丹麥以外，繼法國在二月立法禁止超市丟棄或刻意破壞未出售食物，必須捐予慈善機構或食物銀行，意大利亦即將通過法例，簡化捐贈食物的稅務條例，及放寬食用期限相關限制，香港每日丟棄3,600多噸食物，Wefood這類超市會不會是剩食的出路？
超市一幅牆上密密麻麻的印有募捐者名字。
Wefood
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